葡萄酒、啤酒屬于國際通暢型酒種。本規(guī)范葡萄酒等效采用國際葡萄與葡萄酒局（O.I.V）發(fā)布的《國際葡萄酒適用工藝法規(guī)（1996年版）中有關(guān)分類定義局部。啤酒因無統(tǒng)一的國際規(guī)范和法規(guī)，所以只是參考一些啤酒工業(yè)興旺國度的材料分類的。

　　白蘭地、威士忌、俄得克及老姆酒也是國際通暢型酒種，所以，非等效采用1989年5月29日歐洲經(jīng)濟(jì)共同體政府公報L 160《關(guān)于烈性酒的定義、闡明及廣告用語總則的法規(guī)》EEC）No1576/89號。

　　白酒、黃酒等是我國傳統(tǒng)型酒種，在制定本規(guī)范時，親密分離我國飲料酒工業(yè)的開展歷史和消費(fèi)實(shí)踐，突出民族特征，對其停止分類，配制酒國內(nèi)外均有，但由于各國的消費(fèi)工藝和種類差別很大，故仍按我國的傳統(tǒng)習(xí)氣停止分類。

　　葡萄酒以新穎葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或局部發(fā)酵釀制而成的、酒精度等于或大于7%（V/V）的發(fā)酵酒，按酒中二氧化碳含量（以壓力表示）和加工工藝分為：寧靜葡萄酒、起泡葡萄酒和特種葡萄酒三類。

　　寧靜葡萄酒：在20℃時，二氧化碳壓力小于0.05Mpa（0.5bar）的葡萄酒，干酒：含糖小于或等于4g/L或者當(dāng)總糖與總酸（以酒石酸計(jì)）的差值小于或等于2g/L時，含糖最高為9g/L的葡萄酒，半干酒：含糖大于干酒，高為12g/L或者總糖與總酸的差值按干酒辦法肯定。