因為小瓶酒的酒精含量不高(在8%到14%之間)，它們不如烈性酒(超過40%)那么穩(wěn)定，而且開瓶后不會變質(zhì)。一般來說，葡萄酒在開瓶后的第一天就開始變質(zhì)，所以最好盡快飲用。如果你確定一瓶750毫升的普通葡萄酒不會用光，那就選擇半瓶(375毫升，也就是所謂的1/2瓶)或者在美國流行的500毫升(美國人認(rèn)為“兩瓶最合適”)。

“不要太多”是我們享受酒精飲料的最高規(guī)則;為了避免浪費和變味，你不得不勉強喝完750ml的酒，這導(dǎo)致了過量，這真的不值得。

但目前市面上的葡萄酒并不多，所以我們有一些小方法可以延長開瓶后的葡萄酒壽命。究其根本，葡萄酒打開后變質(zhì)的“罪魁禍?zhǔn)住笔强諝?，所以最初的荷蘭設(shè)備之一，被稱為voch - vinwinesaver，是使用一套特殊的塑料塞子和水泵，將空氣從瓶中分離并密封。

這個設(shè)施的使用是宣稱延長葡萄酒的生活了兩個星期,但根據(jù)我的經(jīng)驗3 - 4天是大多數(shù)葡萄酒的最大(這不是一個“一錘定音”,我不經(jīng)常使用它,它沒有測試計劃實驗)。通風(fēng)的葡萄酒最好放在冰箱里(一條直線)。如果是紅酒，不要忘記把它從冰箱里拿出來一段時間，讓它上升到合適的溫度(18攝氏度左右)再食用。

另一種被稱為Vintage Keeper的物品由一罐氮氣和一個特殊的插頭(通過一根塑料管連接氮氣)組成。當(dāng)你按下塞子時，氮氣就會灌進瓶子里。一方面，氮氣的壓力會迫使葡萄酒流出。另一方面，氮比空氣重，會自然地將葡萄酒從空氣中分離出來，延長葡萄酒的壽命。