冰酒有著悠長的前史，它的釀制是于200年前在歐洲無意間被發(fā)現(xiàn)后開始撒播至今。其時德國的葡萄園遭受突然來襲的霜害，為了挽救損失，釀酒師將冰凍的葡萄壓榨后按傳統(tǒng)的方法發(fā)酵釀酒，驚奇地發(fā)現(xiàn)結(jié)果是酸甜份額平衡，甘如蜂蜜般的美酒，而將之命名為冰酒。
冰酒釀制技能由德國移民帶入加拿大，經(jīng)當(dāng)?shù)厝诉M一步改進，釀出的酒更共同，更醇香。其種類主要有冰白葡萄酒和冰紅葡萄酒。
其間冰白葡萄酒顏色呈透明金黃色，素有"液體黃金"之美稱；散發(fā)出蜂蜜和生果等香味；口感甜美渾厚，清新可口。最佳的飲用溫度為冷藏至4~8℃。
