甜葡萄酒：含糖量大于45g/L,具有甜美、醇厚、溫馨、爽順的口味，具有調(diào)和的果香和酒香，按二氧化碳含否。靜酒不含有本身發(fā)酵或人工添加CO2的葡萄酒叫靜酒，即靜態(tài)葡萄酒。起泡酒和汽酒含有一定量CO2氣體的葡萄酒，又分為兩類：起泡酒：所含CO2是用葡萄酒加糖再發(fā)酵產(chǎn)生的。

　　在法國香檳地域消費的起泡酒叫香檳酒，在世界上享有盛名。其他地域消費的同類型產(chǎn)品按國際慣例不得叫香檳酒，普通叫起泡酒，汽酒：用人工的辦法將CO2添加到葡萄酒中叫汽酒，因CO2作用使酒更具有清爽、高興、爽怡的味感。

　　按釀造辦法。自然葡萄酒：完整采用葡萄原料停止發(fā)酵，發(fā)酵過程中不添加糖分和酒精，選用進步原料含糖量的辦法來進步廢品酒精含量及控制剩余糖量。增強葡萄酒：發(fā)酵成原酒后用添加白蘭地或脫臭酒精的辦法來進步酒精含量，叫增強干葡萄酒。

　　既加白蘭地或酒精，又加糖以進步酒精含量和糖度的叫增強甜葡萄酒，我國叫濃甜葡萄酒，加香葡萄酒：采用葡萄原酒浸泡芳香植物，再經(jīng)分配制成，屬于開胃型葡萄酒，如味美思、丁香葡萄酒、桂花陳酒；或采用葡萄原酒浸泡藥材，精心分配而成，屬于滋補型葡萄酒，如人參葡萄酒。

　　葡萄蒸餾酒：采用優(yōu)秀種類葡萄原酒蒸餾，或發(fā)酵后經(jīng)壓榨的葡萄皮渣蒸餾，或由葡萄漿經(jīng)葡萄汁別離機別離得的皮渣加糖水發(fā)酵后蒸餾而得。普通再經(jīng)仔細分配的叫白蘭地，不經(jīng)分配的叫葡萄燒酒。