葡萄酒的種類(lèi)很多，因葡萄的栽培、葡萄酒消費(fèi)工藝條件的不同，產(chǎn)品作風(fēng)各不相同，依照我國(guó)最新的葡萄酒規(guī)范GB15037-2006規(guī)則，葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或局部發(fā)酵釀制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精飲品，按酒的顏色。白葡萄酒：用白葡萄或皮紅肉白的葡萄別離發(fā)酵制成。

　　酒的顏色微黃帶綠，近似無(wú)色或淺黃、禾稈黃、金黃。凡深黃、土黃、棕黃或褐黃等色，均不契合白葡萄酒的色澤請(qǐng)求，紅葡萄酒：采用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄經(jīng)葡萄皮和汁混合發(fā)酵而成。酒色呈自然深寶石紅、寶石紅、紫紅或石榴紅，凡黃褐、棕褐或土褐顏色，均不契合紅葡萄酒的色澤請(qǐng)求。

　　桃紅葡萄酒：用帶色的紅葡萄帶皮發(fā)酵或別離發(fā)酵制成。酒色為淡紅、桃紅、橘紅或玫瑰色。凡色澤過(guò)深或過(guò)淺均不契合桃紅葡萄酒的請(qǐng)求。這一類(lèi)葡萄酒在風(fēng)味上具有新穎感和明顯的果香，含單寧不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比諾、佳利釀、法國(guó)藍(lán)等種類(lèi)都合適釀制桃紅葡萄酒。另紅、白葡萄酒按一定比例勾兌也可算是桃紅葡萄酒。

　　按含糖量。干葡萄酒：含糖量低于4g/L,品味不出甜味，具有干凈、幽雅、香氣調(diào)和的果香和酒香，半干葡萄酒：含糖量在4~12g/L,微具甜感，酒的口味干凈、幽雅、味覺(jué)圓潤(rùn)，具有調(diào)和愉悅的果香和酒香，半甜葡萄酒：含糖量在12~45g/L,具有甜美、爽順、舒愉的果香和酒香。