按釀造辦法。天然葡萄酒：徹底選用葡萄質(zhì)料進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵過程中不添加糖分和酒精，選用進(jìn)步質(zhì)料含糖量的辦法來進(jìn)步成品酒精含量及控制殘余糖量。加強(qiáng)葡萄酒：發(fā)酵成原酒后用添加白蘭地或脫臭酒精的辦法來進(jìn)步酒精含量。

    叫加強(qiáng)干葡萄酒。既加白蘭地或酒精，又加糖以進(jìn)步酒精含量和糖度的叫加強(qiáng)甜葡萄酒，我國叫濃甜葡萄酒。加香葡萄酒：選用葡萄原酒浸泡芳香植物，再經(jīng)分配制成，歸于開胃型葡萄酒，如味美思、丁香葡萄酒、桂花陳酒。

    或選用葡萄原酒浸泡藥材，精心分配而成，歸于滋補(bǔ)型葡萄酒，如人參葡萄酒。葡萄蒸餾酒：選用優(yōu)良品種葡萄原酒蒸餾，或發(fā)酵后經(jīng)壓榨的葡萄皮渣蒸餾，或由葡萄漿經(jīng)葡萄汁別離機(jī)別離得的皮渣加糖水發(fā)酵后蒸餾而得。一般再經(jīng)仔細(xì)分配的叫白蘭地，不經(jīng)分配的叫葡萄燒酒。