冰酒，顧名思義，就是用冰凍的葡萄榨汁釀制而成的酒。冬天的冰雪使葡萄中的水分凝結(jié)，果汁中的糖和酸高度濃縮，從而產(chǎn)生了酸度極佳的甜葡萄酒。因為冰酒是由沒有被高貴的腐爛感染的冰葡萄釀制而成，它顯示了最純粹的品種特征。健康的葡萄不易停留在枝頭并順利凍結(jié)，這需要特殊的地理和氣候條件。因此，能夠生產(chǎn)出高品質(zhì)冰酒的國家并不多，其中最著名的冰酒是德國、加拿大和奧地利。

每一款好酒都有其恰當?shù)钠肪品绞?，冰酒也是一樣，如果直接開瓶，就是一種浪費。由于甜度和酸度高，冰酒在飲用前需要充分冷藏，以保持在6-8℃。不同年份的冰酒飲用溫度略有不同，年份越老的適宜溫度一般較高。在宴會場合，冰酒通常作為最后的甜點酒。為了充分領(lǐng)略其甜美美妙的滋味，在搭配甜點時，有必要注意甜點不能比冰酒更甜。您可以選擇新鮮的水果、奶酪或甜度較低的蛋糕，如提拉米蘇。當然，這樣一種純凈而獨特的冰酒味道也可以單獨飲用，看它的色澤，聞聞它的清香，然后慢慢品嘗，靜靜欣賞這來之不易的天賜佳釀。