紅冰酒望文生義紅冰酒當然是用赤色葡萄釀制的，但是因為紅葡萄的顆粒比白葡萄大，重量也比白葡萄重，晚收成時，葡萄枝梗往往撐持不住紅葡萄的重量，一陣風吹便掉落滿地使得釀制自；冰酒變成簡直不可能的事。后來經(jīng)過奧地利克羅斯特諾伊堡葡萄酒學校的校長茨威格教授悉心研討。

    將傳統(tǒng)和二種接枝培育發(fā)明出一種最適合奧地利氣候、土壤，最易種植、枝梗較硬而且有力的紅葡萄種類，并以教授的姓名命名此新紅葡萄為茨威格。也就因為茨威格葡萄枝梗有力的特性，使得在新墾湖區(qū)鄰近釀制紅冰酒變成可能的事，但困難度和風險性仍然比釀制白冰酒要高出許多。

    晚收成的紅葡萄在凌晨結(jié)冰時采摘下，當即壓榨處理，而且將榨出的汁液與葡萄皮梗當即分離，僅以汁液進行發(fā)酵釀制，因而釀成的紅冰酒色彩淺紅，相似玫瑰紅酒（Rose）的色彩。在奧地利釀制紅、白冰酒規(guī)定十分嚴格，除了葡萄內(nèi)含糖量要到達法定水準外，采收釀冰酒用的葡萄的時機，也必需事前取得政府相關單位核準，才能進行采收。

    至于壓榨釀制以及熟成期橡木桶寄存時間都有明確規(guī)定口奧地利政府誨人不倦細心地在各個環(huán)節(jié)為消費。者把關，使奧地利冰酒質(zhì)量到達世界最高的水準，讓咱們在飲用奧地利紅、白冰酒時，能安心、定心的享用這難得的珍釀。紅冰酒的滋味新鮮濃郁、甜而不膩堪稱冰酒中之上品口赤色在中國人而言，又是古祥喜氣的標志。