按酒的色彩。白葡萄酒：用白葡萄或皮紅肉白的葡萄別離發(fā)酵制成。酒的色彩微黃帶綠，近似無色或淺黃、禾稈黃、金黃。凡深黃、土黃、棕黃或褐黃等色，均不契合白葡萄酒的色澤要求。紅葡萄酒：選用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄經(jīng)葡萄皮和汁混合發(fā)酵而成。
酒色呈天然深寶石紅、寶石紅、紫紅或石榴紅，凡黃褐、棕褐或土褐色彩，均不契合紅葡萄酒的色澤要求。桃紅葡萄酒：用帶色的紅葡萄帶皮發(fā)酵或別離發(fā)酵制成。酒色為淡紅、桃紅、橘紅或玫瑰色。凡色澤過深或過淺均不契合桃紅葡萄酒的要求。
這一類葡萄酒在風(fēng)味上具有新鮮感和顯著的果香，含單寧不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比諾、佳利釀、法國藍(lán)等種類都合適釀制桃紅葡萄酒。另紅、白葡萄酒按必定比例勾兌也可算是桃紅葡萄酒。
