1、首先要用手把桑葚?cái)D碎，我貪方便直接倒入攪拌機(jī)攪碎

2、放入冰糖(也可以是白糖)比例是1斤桑葚放50至100克冰糖糖的作用主要是發(fā)酵成酒精。

3、將糖和桑葚汁液攪勻后 在磨沙的蓋子上包上幾層紗布紗布既能解決蓋子的貼合度問題，也不會(huì)太密封過了頭因?yàn)榘l(fā)酵的過程會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳如果太密封，可能會(huì)把容器脹裂甚至爆炸。

4、蓋上蓋子后放到溫暖，22度左右就行 也不太熱通風(fēng)的地方過一段時(shí)間觀察容器中的桑葚會(huì)看見有許多小氣泡冒出，那就是正在發(fā)酵一般過上7到10天玻璃容器中桑葚已經(jīng)分離成二層，渣子浮在上面汁液則沉在下層。

5、桑子發(fā)酵10天后

6、大約經(jīng)過20到30天，桑葚酒液就已經(jīng)釀好了，用3-4層紗布(也可以去超市買煲湯袋)將酒液和渣子分離開，就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了。如果把過濾好的桑葚酒液放入葡萄酒瓶中，并密封好放上三個(gè)月至半年再喝應(yīng)該味道會(huì)更好。下圖為釀好的桑葚酒

7、風(fēng)味桑椹酒是一種新興的果酒，是水果酒中的極品。采用鮮榨桑葚原汁發(fā)酵釀制的桑葚酒呈現(xiàn)誘人的深寶石紫紅色，晶亮透明既有桑葚的濃郁香味又有醇香的果酒香味估計(jì)酒度約在5度左右，入口酸甜醇香可口，濃馥悅?cè)霜セ匚堆泳d。