冰酒被譽(yù)為“液體黃金”之美稱。《世界葡萄酒地圖》的作者休·約翰遜說(shuō)：“冰酒，顏色和價(jià)格都如同黃金的奢侈品”。世界上主產(chǎn)國(guó)僅有奧地利、德國(guó)、加拿大和中國(guó)四個(gè)國(guó)家。冰酒產(chǎn)區(qū)為北緯41°至45°為黃金緯度，每年12月份氣溫降至零下8°C至零下15°C之間采摘，零下8°C釀造。冰酒的年總產(chǎn)量比黃金2500噸還少，僅有2000噸左右，是葡萄酒的3萬(wàn)分之一。

　　冰酒不僅口感醇美，回味悠長(zhǎng)，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是普通葡萄酒的2至20倍。之所以說(shuō)它有如此高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是因?yàn)槠咸岩谒獌鲋谐砷L(zhǎng)，為了保護(hù)果實(shí)，葡萄植株會(huì)把最好的成份供給果實(shí)，比起普通的氣候環(huán)境，此時(shí)葡萄會(huì)獲得最精華的營(yíng)養(yǎng)。所謂“最精華的營(yíng)養(yǎng)”，主要是其中的花青素和白藜蘆醇，它是一種很強(qiáng)的抗氧劑，可有效清除體內(nèi)的氧自由基，有效阻止細(xì)胞的退化、衰老，也可阻止癌癥的發(fā)作。