酒莊（Chateau）指一個陸地單位，通常歸土地占有者一切葡萄的種植，葡萄酒的釀造和儲存，灌裝進(jìn)程都在酒莊內(nèi)進(jìn)行。法國最古老的超一級酒莊是伊甘酒莊，關(guān)于酒莊的樹立準(zhǔn)則，有兩個流派一類是"3S"準(zhǔn)則。

　　即酒莊的所在地有大海（sea）、沙灘（sand）和陽光（sun），這種觀念首要服務(wù)于酒莊的旅行功用；另一類首要準(zhǔn)則是在合適葡萄成長的當(dāng)?shù)貥淞⒕魄f，這種觀念首要服務(wù)于酒莊的釀酒功用，目的是經(jīng)過高質(zhì)量的質(zhì)料來釀造優(yōu)質(zhì)葡萄酒。

　　酒莊首要的功用有兩類：一類便是酒莊的旅行功用，另一類便是酒莊的釀酒功用，法國正值拿破侖三世當(dāng)政。三世國王想借巴黎國際博覽會的時機(jī)向全國際推行波爾多的葡萄酒，并且想讓全國的葡萄酒都來參展。

　　所以，他請波爾多葡萄酒商會籌備一個展覽會來介紹波爾多葡萄酒，并對波爾多酒莊進(jìn)行分級。這無異于去捅一個馬蜂窩，由于那些酒莊個個都很自以為是，然而勝出者只能有一個。所以波爾多商會把責(zé)任推托給一個葡萄酒批發(fā)商的官方組織Syndicat of Courtiers,讓他們將一切酒莊分為5級。