冰葡萄酒不是說冰鎮(zhèn)過的葡萄酒，冰葡萄酒也便是冰酒，是葡萄酒的一種，而且是很寶貴的一種葡萄酒。由于收獲釀酒葡萄的條件艱難且量不多，所以冰酒產(chǎn)量不高，就更顯得它的寶貴。

    冰酒也歸于晚收型葡萄酒之一，所以也是甜葡萄酒。下面一起來學(xué)習(xí)冰葡萄酒。冰酒的誕生冰酒的發(fā)現(xiàn)是一個美麗的錯誤。18世紀(jì)末，德國的弗蘭克尼（franconia）的葡萄園遭受忽然來襲的霜害。

    為了搶救損失，釀酒師將冰凍的葡萄壓榨后按傳統(tǒng)方法發(fā)酵釀酒，驚奇地發(fā)現(xiàn)酸甜平衡，甘如蜂蜜般的美酒，為了紀(jì)念這個巨大的發(fā)現(xiàn)，將之命名為冰酒。隨后冰酒的釀造技術(shù)由德國移民帶入加拿大、奧地利等國。

    冰酒的釀造條件釀造冰酒對環(huán)境的要求非常嚴(yán)苛，葡萄10月成熟后需留在葡萄樹上，在次年的一月左右，溫度在零下8攝氏度的時分采摘。由于葡萄已經(jīng)凍成固體，只要濃甜的葡萄汁才能被壓榨出來，經(jīng)過緩慢的發(fā)酵后，釀造成稀少的冰酒。冰酒的產(chǎn)量僅是一般葡萄酒的非常之一，因而非常寶貴。