果酒的初識(shí)與現(xiàn)狀

　　果酒是以新鮮水果（除葡萄外）或果汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀造而成的、酒精度在7～18度的發(fā)酵酒。

　　相對(duì)于傳統(tǒng)白酒而言，果酒具有節(jié)約糧食、酒精含量較低、適用人群更廣、發(fā)展前景好等優(yōu)點(diǎn)，是國(guó)家提倡發(fā)展的一類(lèi)酒產(chǎn)品。具體來(lái)看：

　　第一，據(jù)《2014-2018中國(guó)果酒研究報(bào)告》顯示，目前，我國(guó)果酒銷(xiāo)售額的年增長(zhǎng)率為15%，2018年果酒行業(yè)（不含葡萄酒）銷(xiāo)售規(guī)模超過(guò)200億元，處在一個(gè)加速上升的風(fēng)口。

　　第二，原料資源豐富，產(chǎn)品種類(lèi)繁多是我國(guó)特色，因此可以用水果可以釀制成品種繁多的果酒，如藍(lán)莓酒、石榴酒、蘋(píng)果酒、荔枝酒等。

　　第三，從消費(fèi)者層面看，隨著消費(fèi)呈現(xiàn)出多元化和個(gè)性化的發(fā)展趨勢(shì)，相較于白酒，果酒更為年輕化、個(gè)性化，因其口感的舒適度及包裝的時(shí)尚度，更容易被年輕人接受，從而更容易打開(kāi)年輕人的市場(chǎng)。

　　第四，果酒營(yíng)養(yǎng)健康、滿(mǎn)足了人們對(duì)健康生活的需求。

　　但是，果酒的實(shí)際發(fā)展現(xiàn)狀卻令人唏噓。

　　首先，雖然果酒在中國(guó)有2000多年的歷史，但是卻呈現(xiàn)出發(fā)展緩慢甚至一度倒退的現(xiàn)象，直到現(xiàn)在也沒(méi)有完全被廣大消費(fèi)者所熟知，排在白酒、啤酒、葡萄酒和黃酒之后，僅是中國(guó)酒類(lèi)中一個(gè)非常小的品種。

　　其次，目前我國(guó)果酒的年消費(fèi)量為30多萬(wàn)噸，只占全國(guó)酒類(lèi)消費(fèi)總量的5%，同時(shí)占世界人均果酒消費(fèi)量的6%，與發(fā)達(dá)國(guó)家相差20-30倍。

　　然后，目前我國(guó)還沒(méi)有真正意義上的果酒引領(lǐng)企業(yè)，就連全國(guó)知名的枸杞果酒企業(yè)寧夏紅，其銷(xiāo)售規(guī)模在2個(gè)億左右。而果酒的銷(xiāo)售也多是依托于白酒經(jīng)銷(xiāo)渠道，行業(yè)對(duì)于果酒的發(fā)展一直也沒(méi)有過(guò)多的關(guān)懷。